Как выбрать специи

Такие специи как черный перец, гвоздика или лавровый лист уже немало времени живут в наших кухнях, и почти все хозяйки отлично знакомы с ними их вкусовыми качествами. Но в то же время многие хозяйки не пополняют арсенал специй на своей кухне по причине того, что не понимают для чего какая специя предназначена и как она должна выглядеть. Сегодня же полки магазинов просто пестрят самыми разными видами специй. Тем не менее, не все из них состоят исключительно из натуральных компонентов. Конечно, если вы посетите ресторан в Строгано, где есть и азербайджанская, русская и европейская кухни, вы обязательно прочувствуете натуральность каждой приправы и изысканный вкус блюд. И чтобы в домашних условиях приготовить нечто подобное, необходимо грамотно выбрать натуральные специи. При покупке специй нужно понимать пару важных нюансов.

Итак, первым делом стоит оценить вид продукта. Специи обязательно должны быть сухими и легко сыпаться. Комки присутствуют в отсыревшей приправе, которая неправильно хранилась, и покупать ее не стоит. Также нужно понюхать специю. Для того чтобы сделать это правильно нужно взять немного специй и растереть ее между пальцами. Качественные специи сразу должны ударить в нос своим ароматом.

При возможности требуется испробовать выбираемую пряность на вкус, при этом подержав ее немного на языке. Каждая специя будет отлично чувствоваться, особенно эта характеристика подходит для высушенных трав. В том случае, когда они являются хорошего качества, то спустя пару минут вы почувствуете горьковатый вкус. Зачастую продавцы специй предлагают вам смеси, предназначенные для того или иного блюда. Но при этом нет гарантии, что в такой смеси находятся заявленные виды пряностей. Таким образом, лучше самому покупать отдельные специи и уже самостоятельно их и комбинировать.

Date: 8 Августа 2014