Как выбрать сковороду

Сковорода это незаменимый помощник для любой хозяйки в кулинарном царстве. Поэтому очень часто встает вопрос: « Какая сковорода лучшая?». На сегодняшний день существует несколько сот наименований и марок, не говоря уже о предназначении сковород. Как же сориентироваться в этом многообразии?

Мы разберёмся в самом простом вопросе о том, как выбрать такую сковороду, в которой бы не пригорали блюда, и которая прослужила бы достаточно долгое время. Рассмотрим несколько распространённых видов.

Алюминиевая сковородка. Все её достоинства начинаются и заканчиваются в одном - она из легкого сплава. Алюминий очень «боится» перепадов температуры, что очень часто случается при приготовлении различных блюд. Именно из-за этих перепадов начинается деформация алюминиевой сковороды. Некоторые производители стали покрывать такие сковороды антипригарным покрытием - тефлоном. Однако тефлон тоже «боится» температур и со временем просто «испаряется» попадая в пищу при перегревах.

Чугунные и титановые сковородки. Чугун хоть и тяжел, однако отлично подходит для жарки пирогов и блинов! Любой шеф-повар отдаст предпочтение такой сковороде, так как в них отлично готовить мясные блюда. Чугунные сковороды становятся еще более прочными после прокаливания их на огне после покупки.

Титан - менее подвержен деформации, но и не дешевый материал. Такая утварь хорошо держит тепло, и долгое приготовление блюд никак не отразится ни на качестве блюда, ни на сковороде.

Керамические сковороды - новинка, быстро завоевавшая рынок. Огромный плюс керамического покрытия в том, что с ним является возможность использования металлических приборов и лопаток, что для тефлонового покрытия губительно. Поверхность такой сковороды стойкая и плохо поддаётся мелким механическим повреждениям. Недостатком же таких сковородок является то, что их основание делается и алюминия.

Подытожив все вышесказанное можно прийти к выводу, что лучше всего приобрести чугунную или титановую сковороду с толстыми стенками. Такая сковорода будет стоить немного дороже , но прослужит вам дольше, чем дешёвые сковородки.

Date: 5 Ноября 2013