Как выбрать сковороду для домашней кухни

Пожалуй, без сковороды достаточно трудно представить себе процесс приготовления еды. Такая, на первый взгляд, банальная посуда выполняет множество задач. От того, насколько правильно вы отнесетесь к выбору сковороды, во многом зависит успех приготовления блюд. На хорошей сковороде продукты будут равномерно прожариваться, оставаться сочными и не будут пригорать.

Основы выбора

Один из ключевых моментов – определение цели покупки. Любая посуда имеет свое предназначение. Например, для блинов и для мяса сковороды будут существенно различаться по форме, размеру и т.д. Не менее важный критерий выбора – материал. В последнее время потребители все чаще осознанно делают выбор в пользу тефлоновой посуды. Правильнее сказать, стальной или алюминиевой со специальным тефлоновым покрытием. В ней можно готовить практически все блюда. Сковорода не ржавеет, имеет небольшой вес и равномерно распределяет тепло. Чугунные сковороды используют для блюд с длительным приготовлением. Они отлично держат температуру, сохраняют вкусовые качества продуктов. При правильной обработке и подготовке пища в них не пригорает. Однако чугунная сковорода имеет не очень привлекательный вид и достаточно большой вес.

Алюминиевые сковороды гораздо легче, но они не подойдут для интенсивной термической обработки продуктов. Под длительным и интенсивным температурным воздействием алюминиевая посуда может деформироваться. Наиболее дорогими и качественными считаются титановые сковороды. Не так давно стали популярны сковородки с керамическим покрытием.Такой вариант наиболее близок сторонникам эко-технологий. Покрытие не выделяет никаких опасных веществ, не взаимодействует с продуктами, выдерживает высокие температуры. При выборе стоит учитывать тип плиты. Для газовых плит подходит любая сковорода, для индукционных – лишь та, у которой стальное дно.

Date: 14 Января 2015