Как выбрать продукты для суши

Японская кухня, на первый взгляд довольно специфическая и необычная для нас, становится все популярней. Благодаря простой рецептуре и доступности необходимых продуктов, приготовление японских роллов – дело довольно простое, под силу каждой хозяйке.

Для того чтобы максимально приблизить вкус самостоятельно приготовленных роллов к оригиналу, необходимо внимательно отнестись к выбору продуктов, и не пытаться заменить определенные сорта риса нашими аналогами. Большой выбор суши рецептов позволит вам приготовить блюдо, исходя из ингредиентов, которые реально найти в наших магазинах.

Рис, необходимый для роллов, отличается от обыкновенного риса лучшей клейкостью, благодаря которой роллы не распадаются. Для роллов рекомендуется использовать калифорнийский сорт риса. Есть и специальный рис, например Нишики, но его достаточно проблематично найти в наших магазинах. Использование обыкновенного риса может основательно подпортить вкус и внешний вид ролла.

Второе составляющее ролла – водоросли. Нори продаются в листах под разными классами – Gold, Green, Red и Silver. Водоросли класса Gold считаются самыми вкусными и тонкими. Нори класса Red и Green являются самыми дешевыми. Если производитель не указал не упаковке класс водорослей, Нори Gold можно распознать по их темному насыщенному зеленому цвету с золотым оттенком.

Приправы к роллам – имбирь и васаби, прекрасно оттеняют вкус продукта, добавляя ему пикантности. В магазинах можно встретить васаби в виде порошка или готовой смеси.

Специалисты рекомендуют выбирать васаби в порошке, так как его состав ближе к оригиналу. Васаби из порошка готовится путем его разбавления водой до получения необходимой консистенции. В готовый васаби, который продается в тюбике, производители добавляют большое количество консервантов и красителей, которые не только портят вкус, но и являются вредными для здоровья.

Имбирь продается в двух видах – розовый и белый. Розовый цвет достигается путем применения различных красителей, которые не всегда являются натуральными. Лучше выбирать белый имбирь, который является полностью натуральным продуктом.

Блюда японской кухни трудно представить без соевого соуса. В правильный соевый соус должны входить только пшеница, вода и соль. Если на этикетке больше никаких составляющих не указано, соус можно смело покупать.

Только выбор правильных и полезных продуктов позволит создать неповторимые блюда японской кухни, которые станут украшением любого стола на радость всем стараниям хозяйки.

Date: 4 Марта 2014