Как выбрать оборудование для пищеблоков

Оборудование для пищеблоков обеспечивает качество питания и зависит от материально-технической базы самого пищеблока. Очень хорошо, когда пищеблок оснащен всей необходимой и современной техникой, машинами и аппаратами, которые дают возможность повышать производительность труда работников пищеблоков. При этом повышается качество пищи и уменьшается количество отходов от разных продуктов.

Как выбрать оборудование для пищеблоков? Прежде всего, нужно обратить внимание на то, к какому типу относится пищеблок. На основе чего он работает (сырьё, полуфабрикаты или буфеты-раздаточные). К механическому оборудованию относят овощерезки, картофелечистки, электромясорубки, тестомешалки и т.п. механизмы. К тепловому оборудованию относят электрические, газовые плиты, духовки, пекарские шкафы, мармиты, электроконфорки промышленные и др. подобное оборудование. К немеханическому оборудованию относятся столы, стеллажи, холодильные шкафы, раковины для мытья рук и т.д.

Выбирая любой вид оборудования, нужно опираясь на потребности людей, которые будут пользоваться данным видом пищеблока. Всё оборудование должно быть качественным, исправным и желательно долговечным. Также оно должно отвечать санитарно-эпидемиологическим требованиям, которые предъявляются к органам общественного питания. Кроме этого оно должно иметь компактные размеры, быть лёгким в эксплуатации, стойким к различным механическим повреждениям и травмобезопасным. Выбор оборудования лучше поручать повару пищеблока т.к. именно он будет заниматься приготовлением пищи, а поэтому информирован обо всех требованиях к оборудованию.

Date: 23 Января 2014