Как выбрать кофейные зерна

Кофейные зёрна бывают двух типов – мелкие и крупные. Вкус кофе, приготовленного из измельчённых кофейных зёрен, зависит от того, как они были измельчены, и от самого качества зёрен.

Для того чтобы кофе получился по-настоящему вкусным, стоит покупать натуральные зёрна, и делать напиток из них. Порошковые смеси лучше всего заваривать, если от кофе требуется не аромат и вкус, а только пробуждающий эффект.

Необходимо разузнать обо всех степенях прожарки кофейных зёрен. Их всего 7:

  • Зерно коричневое (Cinnamon Roast) – легко обжаренное зерно;
  • Первый крекинг (New England Roast) – зерно обжарено немного сильнее, имеет неравномерную окраску и кисловатый вкус;
  • Продолжение процесса крекинга (American Roast) – окраска всё ещё слегка пёстрая, на некоторых зёрнах большие трещины;
  • Сити рост (City Roast) – заканчивается крекинг;
  • Фулл сити рост (Full City Roast) – на краях зёрен появляются небольшие пятна масла; данная степень обжарки характерна для смесей эспрессо;
  • Венская обжарка (Vienna Roast) – зёрна имеют тёмно коричневый цвет, горький аромат;
  • Французская обжарка (French Roast) – тёмная обжарка, зёрна начинают приобретать вкус жжёности.
  • Итальянская обжарка (Italian Roast) – зёрна увеличиваются в объёме и теряют массу, и кислотности во вкусе практически не осталось.
  • Испанская обжарка (Spanish Roast) – во вкусе чувствуется так называемая «угольность», однако очень многие предпочитают заваривать кофе из зёрен исключительно этой обжарки.

    Никогда не поздно осознать в себе страсть к настоящему кофе.

    Date: 4 Октября 2013