Как выбрать китайский чай?

Если вам надоело пить чай из пакетиков и быть неуверенным в его происхождении, стоит отведать более качественный и натуральный продукт — китайский заварной чай. В Китае чаепитие — это самый настоящий ритуал, приравнивающийся к священнодействию. Чайное дерево известно народу Поднебесной уже более пяти тысяч лет. Здесь производят зеленый, белый и красный китайский чай, а также множество других разновидностей. Как же правильно выбирать этот напиток?

Для начала необходимо определить свежесть чайного листа в упаковке. Конечно, современная герметичная упаковка позволит сохранить аромат продукта, но более свежим он от этого не станет. А потому обращаем особое внимание на три главных параметра: цвет, аромат и вкус. Свежий чай будет гораздо насыщеннее, чем старый, цвет будет темнее, а листочки будут более глянцевыми, а не тусклыми. Сам лист будет скручен фабричным методом.

Что касается аромата, здесь, опять же, берется во внимание его насыщенность. Например, чай Лапсанг Сушонг, один из самых известных сортов китайского напитка, будет отличаться особым дегтярным ароматом, с ноткой копченого привкуса. А вот сорт Пуэр, например, наоборот, становится тем ценнее, чем дольше времени прошло с момента его сбора. Его аромат приглушенный, но это, скорее, исключение из общепринятых правил.

Обратите внимание и на вкус — он должен быть богатым, с разными оттенками. Кстати, чтобы прочувствовать вкус полностью, нужно правильно заваривать китайский чай. Вода предпочтительно должна быть родниковой или фильтрованной. Ее не нужно доводить до кипения — хватит 85-90 градусов. Чем светлее чай, тем меньше должна быть температура: белому чаю достаточно и 70 градусов, а вот Пуэр заваривают при 95°. Не ферментированные разновидности выдерживают до 3-4 повторных заливок горячей водой, при каждой следующей они раскрывают свой вкус еще больше.

Date: 19 Июля 2015