Как выбрать ингредиенты для итальянской пиццы

Пицца - традиционное итальянское блюдо, но полюбилось оно во многих странах. Горячая и аппетитная лепёшка, с тянущимся горячим сыром и вкусной начинкой… Перед этим блюдом не устоит никто. Поэтому мы часто посещаем пиццерии, заказываем пиццу с доставкой на дом, или же готовим её дома. Но, как и в каждом блюде в пицце есть свои секреты, которые нужно знать, чтобы в итоге это блюдо получилось настоящим, истинно итальянским. И большую роль играют в нём именно ингредиенты, правильно подобранные продукты, которые и создадут такой вкусный шедевр, как пицца.

Прежде всего, чтобы приготовить настоящую итальянскую пиццу, нужно использовать качественные итальянские продукты - а это сыр моцарелла и пармезан, итальянские травы, такие как базилик и орегано, и томатная паста из итальянских сортов помидоров. Эти три составляющие и сделают пиццу итальянской, теперь далее. Главную роль в пицце играет лепёшка, она должна быть тонкой, и хрустящей. Поэтому здесь важно тесто и его правильный замес. А для того, чтобы оно было как в настоящей пицце из Италии, его следует замешивать на холодной и обязательно фильтрованной воде.

Дрожжи для теста нужно выбирать прессованные, именно такие дрожжи дадут ему приятный и правильный оттенок. А ещё в тесте нужно использовать только оливковое масло. Следующий шаг - это ингредиенты для начинки. Главное, выбирать только свежие продукты, никаких замороженных, которые в процессе разморозки теряют свой вкус и витамины. Использовать можно мясо, варенное или копченое, птицу или ветчину, грибы, как маринованные, так и свежие, а также овощи.

Обязательно положите оливки или каперсы, они очень часто присутствуют в итальянской пицце, придавая ей изюминку. Также используются особые сорта помидоров, следует выбирать не наши отечественные помидоры, а маленькие помидоры-черри, которые распространены в Италии. Главное, отбирайте качественные продукты, и тогда вы получите настоящую итальянскую пиццу!

Источник: Барбарис
Date: 19 Февраля 2014