Как выбрать хороший кофе

На рынке можно найти несколько тысяч сортов кофе, которые различаются по аромату, вкусу, крепости и содержанию кофеина. Основное количество марок основывается на зёрнах двух видов кофейного дерева: аравийский кофе (арабика) и конголезский (робуста). Второй обычно используется только в сочетании с первым, так как не отличается богатым вкусом и нужен только для придания большей крепости. Следующими по популярности идёт эксцельза, либерика и органический Bugisu.

Именно арабика имеет насыщенный глубокий аромат, тонкий своеобразный вкус кофейных зёрен. Однако это не означает, что каждый сорт арабики будет иметь одинаковые вкусовые и ароматические свойства. Эти качества будут зависеть от того, в какой местности росло дерево, от вида почвы, воды, климата и многих других факторов.

Для того чтобы насладиться ароматом и вкусом напитка и в то же время получить от него одну лишь пользу для здоровья, нужно приобретать натуральный кофе: в зёрнах или молотый. Растворимый кофе, конечно, позволяет сэкономить время на приготовлении, но его обычно делают из зёрен плохого качества, добавляют ароматизаторы, подсластители и прочую химию. Есть несколько способов, как определить качество продукта. Во-первых, это цена. Обычно наиболее качественные сорта с сильным ароматом и крепостью предлагаются по более дорогой цене. Иногда цена может быть завышена ввиду низкой урожайности данного сорта и трудной транспортировки.

Определить добротность можно и по внешнему виду: хороший кофе производитель не станет хранить в пластиковой банке, а упаковка должна быть вакуумной. Самые подходящие для хранения кофе сосуды: жестяные или стеклянные. Многие нюансы можно выяснить и при тщательном осмотре самого кофе. Часто недобросовестные производители размешивают содержимое дешёвыми добавками, цикорием, горохом и другими бобами.

Чтобы проверить наличие примесей, нужно насыпать ложку кофе в холодную воду: кофе останется на поверхности воды, а вот все добавки обычно оседают на дно. И напоследок, не забудьте понюхать кофе, если есть такая возможность. Качественный кофе с соблюдением правил хранения и нормальным сроком годности не должен иметь прогорклого запаха, а аромат должен быть стойким и приятным.

Date: 14 Февраля 2014