Как выбрать электромясорубку

Мясо издавна было любимой пищей человека. Предки охотились на мамонтов, с удовольствием лакомясь их мясом. Их совсем в далекие времена ели сырыми, а после того, как наши предки научились разводить костер и применять его в быту, мясо стали жарить, а затем и варить. Но никакого супа с фрикадельками или котлет по-министерски древние и не знали. Они и понятия не имели о многих иных блюдах, для готовки которых используется фарш. Это и понятно, поскольку в древних «супермаркетах» не продавались мясорубки.

Карла Фридриха Христиана Людвига барона Дрез фон Зауэрбронн следует считать прародителем первой ручной мясорубки. Он изобрел нашу героиню в середине 19 века. Но пытливый читатель может возразить, что были и раньше известны блюда из фарша. И будет абсолютно прав. Для приготовления фарша в «домясорубочную» эпоху применялся специальный нож, у которого по бокам было две рукоятки. Нож был изогнутой формы и имел полукруглую форму. Для получения грубоватого фарша нужно было нудно и долго им проходится по кускам мяса, раскачивая из стороны в сторону «девайс».

Конечно, было проблематично таким способом приготовить много фарша сразу. Поэтому в промышленных целях применялись мясодробильные машины, работающие в начале при помощи животной тяги (как правило, лошади), а постом от парового двигателя, и уже намного позже от электрического двигателя. В них так же применялись изогнутые ножки, опускающиеся на деревянную подставку, где было разложено мясо. По мере воздействия металла (с ножами) дерево изнашивалось, и его часть проникала в фарш. А говорят, что раньше были вкуснее все продукты…

электромясорубка Существовали и иные промышленные мясорубки, которые использовались в конце 19 начале 20 веках – ротационного типа. У этих приборов принцип работы заключался в следующем: мелко порубленное мясо складывалось в специальный чан, где были навешаны циркулярные ножи. Мясорубку включали, ножи и чан начинали вращаться. Первые – вокруг своей оси, вторые – эксцентрически. Таким образом, мясо превращалось в фарш.

Были и домашние мясорубки. В журнале «Хозяин» 1894 года описывается принцип работы американской механической мясорубки: «данная мясорубка состояла из цилиндра, который был к концу немного сужен, и у которого по внутренним стенкам проходили продольные желобки. Винт (шнек) помещался внутри цилиндра, у которого резьба почти плотно соприкасалась со стенками мясорубки. Мясо при вращении вала захватывается винтом через отверстие, и соприкасаясь с внутренними продольными бороздками цилиндра, ими задерживается, изменяя свое движение с вращательного на поступательное к широкому концу мясорубки. А на конце вала здесь наглухо надет нож, который плотно прилегает к наглухо привинчивающемуся кольцу решетки. Мясо, прижимаемое винтовым ходом, вдавливается в дырки пластинки, а нож, плотно к ней прилегающий, во время дальнейшего вращения вала срезает застрявшие в дырках мясо вровень с плоскостью пластинки. Во время вращения вала на другую четверть оборота, кусок мяса придвигается настолько винтом, что вдавливается в дырки пластины, а другое лезвие ножа вновь обрезает его вровень с плоскостью пластинки. Такая шнековая мясорубка, безусловно, многим знакома, она долгое время была основным прибором для измельчения мяса. Подобные «гаджеты» дошли и до нашего времени. Многие люди современности и сейчас подобные приборы предпочитают электрическим аналогам, думая, что таким образом они с мясом обращаются более бережнее.

На прилавках магазинов первые электрические мясорубки появились в конце сороковых годов прошлого столетия. Их тогда нельзя было назвать хорошими и надежными приборами, поскольку они постоянно по различным причинам выходили из строя, и зачастую от того, что двигатель сгорал. Современные электромясорубки, к счастью, не столь нежны. Они если не нарушать правила по эксплуатации, будут служить долгое время.

Нужна или не нужна?

Насколько в домашнем хозяйстве необходима мясорубка? Еще совсем недавно, 20-25 лет назад, данный вопрос вызывал удивление – как без нее? Но за эти годы многое поменялось. В нашу жизнь ворвались кухонные комбайны. Данные многофункциональные приборы, казалось, положат конец историям не только электромясорубок, но даже блендера и миксера. Вопреки

Пессимистичным прогнозам, она выжила и сейчас является довольно востребованным кухонным бытовым прибором.

А дело все в том, что хозяйки кухонных комбайнов часто встречаются с проблемой, когда их комбайны не может справиться с мясом. И не может выдать качественный фарш. То не хватает мощности, то вместо фарша выходит мясная паста, из которой вылепить котлеты, не под силу даже шеф-повару - лауреату международных конкурсов.

Так что, если вы хотите лакомиться качественными изделиями из фарша, вам не обойтись без мясорубки. На что нужно обратить внимание при выборе мясорубки?

Электромясорубка.

С начала, немного о принципе ее работы. Он не сильно отличается от описанного выше в журнале. Единственное, что было добавлено – электродвигатель, который заменил мускульную силу, прилагаемую человеком.

электромясорубка В мясорубке самое главное – это мощность. Тут работает простейший принцип – чем мощнее, соответственно, тем лучше. Выбранная вами мясорубка может быть довольно привлекательной внешне, с кучей дополнительных насадок и функций, но если у нее будет невелика мощность – это все не значит ничего. Попросту мясорубка будет плохо справляться с прямыми обязанностями – рубкой мяса. Особенно если мясо жесткое, жилистое, из которого часто приходится готовить фарш. Скажите, и зачем вам такая помощница по хозяйству?

Конечно, мясорубки, у которых мощность 300-500 Вт, так или этак приготовят фарш, но с упомянутыми осколком кости или жилами они могут не справиться. Это не означает, что вы дома делаете фарш из костей и жил, а затем кормите такими котлетами свою семью. Просто иногда за всем не углядишь, и часть кости или жила могут случайно оказаться в мясорубке. Другим минусом приборов маленькой мощности – это потребность в остановке работы на отдых. В инструкции сказано – после какого времени непрерывной работы надо сделать перерыв, и каковой должна быть его длительность.

Решетки для электрической мясорубки.

Мощные мясорубкии, у которых мощность 600-1200 Вт и выше – просто справятся с различными трудностями, возникающими во время процесса приготовления фарша. Правда, считается, что у них имеется 2 минуса: они больше шумят во время работы, и они дороже стоят. Если для кого-то цена может являться решающим фактором во время выбора, то шум является весьма спорным минусом. В том смысле, что переработка мяса мощной мясорубкой занимает немного времени и можно несколько минут потерпеть. Но данный параметр все же стоит учитывать, если у вас в доме имеются маленькие дети.

Другим немаловажным пунктом, который должен знать каждый покупатель электромясорубки – это ее производительность: объем мяса, который аппарат сможет за 60 секунд перемолоть. Данный показатель у наиболее мощных аппаратов равен 15,-2 килограмма.

Обязательно нужно обратить внимание на то, из чего изготовлены внутренности вашей будущей мясорубки. А это: диски, шнек, ножи, через которые мясо проходит, рабочая зона прибора. Нужно как можно дальше бежать от мясорубки, у которой все вышеперечисленное выполнено не из нержавеющей стали. Ни какого другого материала! А тем более пластика в конструкции данных частей не должно использоваться!

Двигатель электрической мясорубки.

Какой бы мощности двигатель не был – он может все равно сгореть. Ведь что только не попадает в мясорубку. Зачастую, это куда более твердые вещи, чем самая жесткая кость. Что бы такая участь (поломка мотора) не постигла вашу мясорубку, нужно позаботиться, что бы ваша помощница была оснащена специальной блокировочной системой или предохранителем. Их наличие сможет предотвратить перегрузку, и следующую за перегрузкой поломку.

Еще одной полезной функцией является автореверс. Зачастую на шнек наматываются жилы. Если автореверс отсутствует, то приходится мясорубку останавливать, разбирать и все разматывать вручную. А если данная функция имеется, то простым нажатием на кнопку можно заставить шнек вращаться в противоположную сторону, и все само разматывается.

В мясорубке четырехпластный нож должен быть кованым, и предпочтительно самозатачивающимся. Данные ножи намного долговечнее штампованных, и с мясом намного лучше справляются. Но как ни крути, все же наступит то грустное время, когда несколько износится даже кованый нож. Между перфорированным диском и ножом появится зазор, и мясорубка станет «жевать» мясо, а не рубить. Если комплектация мясорубки не предусматриваетт наличие запаски, то придется сходить в магазин и приобрести новый нож.

Лоток для подачи мяса и иных продуктов и корпус мясорубки могут быть изготовлены из пластика. Но все же гораздо лучше, если они будут из металла. Он от контакта с разными продуктами не изменяет цвет и долговечен. В этом случае лоток можно мыть в посудомоечной машине. Так же хорошо, если в корпусе имеется место для неких перфорированных дисков, которых несколько (с различными отверстиями по диаметру). Дополнительным удобством считается дополнительный для них отсек.

Разносолы из мясорубки.

Мясорубка в наше время является почти кухонным комбайном. Главным ее предназначением, естественно, является получение фарш из мяса. Но не только фарш может делать этот чудо прибор. Он может помочь приготовить еще много чего. Все зависит от сменных насадок, которые входят в комплектацию. Чем больше насадок, том большее количество кулинарных экспериментов можно сделать.

Многие современные мясорубки комплектуются специальной насадкой для изготовления домашней колбасы. Данная насадка устанавливается на рабочий блок мясорубки. Перфорированный диск и нож при этом снимаются. С колбасной пленкой или кишкой соединяется насадка и через нее происходит заполнение их фаршем.

электромясорубка Наша жизнь немыслима без котлет. Будет хорошо, если вам комплекте к мясорубке попадется специальная формочка для лепки котлет. В данном случае котлеты всегда у вас будут равны, а руки при этом буду оставаться чистыми. Правда, чудеса!!

Гурманам точно пригодится мясорубка Насадка-кеббе. С ее помощью просто приготовить мясные трубочки, потом которые можно чем угодно фаршировать и жарить.

Так же с помощью мясорубки можно приготовить сок. Но только мясорубка может его выжимать только из цитрусовых. Данная процедура возможна при наличие специальной насадки – конус, которая прикрепляется к головке мясорубки. Половинку апельсина надо лишь прижать насадке и включить мясорубку. Технология приготовления сока классическая, как у каждой цитрусовой соковыжималки.

Так же хорошо, если мясорубка будет снабжена насадками для резки фруктов и овощей, для натирания сыра. Встречаются так же специальные насадки для раскалывания кубиков люда. Да и не обойтись без пластикового толкателя – ведь будущим котлеткам нужно помочь в проходе через удлиненную горловину. Такой, кстати ее сделали специально – с целью защиты повара и для вмещения большего количества продуктов.

Как вы уже поняли, мясорубка является в хозяйстве полезным прибором. Ну, конечно, если вы любите сами готовить. Приобрести мясорубку (разброс цены: 1,5 – 10 тысяч рублей) и при этом питаться полуфабрикатами, согласитесь, достаточно странно и глупо.

Date: 1 Января 2012